我们不熟不发筷子的羊肚菌 美国居然生吃:51人中毒

在美国一家餐厅因为“来自中国的羊肚菌”,导致2人死亡,3人住院治疗,46人感染。

2023年,美国蒙大拿州的一家餐厅“戴夫寿司餐厅”,发生了一起多人中毒事件,总共51人患病,其中2人死亡,3人重症。

64 岁的唐娜·文图拉 (Donna Ventura) 和 74 岁的威廉·刘易斯 (William Lewis)是这些食客中情况最严重的。唐娜4月17日来这家餐厅吃饭,一小时后,就出现了症状,晕倒在家。经过13天的治疗,最终还是在重症监护室去世,死因则是多脏器衰竭。而威廉17日吃的寿司,18日早上就去世了。

 

当地的卫生机构陆续接到了数十人的中毒报告,有3人比较严重,已经入院治疗,其他的症状较轻,他们在用餐30-45分钟后就发病了。

餐厅就停业关闭,相关部门介入调查。排除各种疑点后,最终将中毒原因锁定在”羊肚菌“上。中毒者均是3月27日-4月18日期间,在戴夫寿司餐厅用餐的食客,而且都吃了含有羊肚菌的食物。

餐厅主厨表示:“餐厅的鲜羊肚菌是中国种植的,由加利福尼亚州的一家经销商引进后再运往其他州,食材完全符合FDA的要求。鲜羊肚菌数量少,很难保存,因此很珍贵,价格也很高,一磅约30美金,当时是作为特殊菜品提供的。”

随后,卫生部门对这批羊肚菌进行了检测,优先测DNA(确定是不是羊肚菌,假羊肚菌有多种毒素),然后再测了农药、重金属、细菌和病原体,结果发现,羊肚菌本身没有问题。

食材没问题,那是不是做法有问题?

据主厨表示,他们处理羊肚菌很简单,大多是将酱汁煮沸,然后将羊肚菌泡在热的酱汁中就好了,为了确保寿司的口感,并未将羊肚菌完全煮熟。

还有一个实锤证据就是,同一批羊肚菌其他餐厅也有,其他餐厅都有好好煮熟羊肚菌再给食客吃,因此没有出问题,唯独戴夫寿司餐厅出现了中毒事件。

事情发生后,国外很多网友将事故的责任推给了“来自中国的羊肚菌”,连带着羊肚菌产地也被嫌弃了,在网上公开表示:

也有一些明事理的网友,认为文章存在很大的误导性。“文章写的让人迷惑。首先暗示羊肚菌是罪魁祸首(但它们通常可以毫无问题地食用)。然后提到烹饪温度,但没有具体说明他们的烹饪方法正确或不正确。”

众所周知,很多菌类虽然可食用,但未煮熟就吃,就会造成严重的后果。就像羊肚菌,按照常理,这就是一种无毒菌,但是,羊肚菌含有少量溶血素以及神经毒素。如果吃了没煮熟的羊肚菌,就有可能出现上吐下泻等肠道疾病,严重的会出现神经系统障碍。

在中国,听说过吃其他菌子中毒的,但极少听到吃羊肚菌中毒的。羊肚菌只要高温煮熟煮透,里面的毒素就会分解破坏,就不存在中毒之说。

一般来说,即使中毒,90%的中毒患者也是轻症,症状会在一天内减轻,几天就能恢复健康。

而美国的羊肚菌中毒事件如此严重,一是厨师没有常识,没把羊肚菌煮透;二是同一顿菌子,有人死亡,有人只是轻症,是因为每个人对毒素的耐受是不一样,也不排除有人在吃菌子时喝酒了,喝酒会加剧病情。

关于这些,云南的小伙伴比较有经验。但即使在云南,每年菌子季节,医院还是会接收很多出现“小人”的患者,发生几例吃菌子“躺板板”的案例。

而且云南人吃菌子中毒,从来不怪菌子有毒,只会怪自己没煮熟,怪自己油和大蒜放得不够多,怪自己吃菌子喝酒……

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