海底捞回应牛肉粒变素：用料比牛肉贵减少浪费

近日，海底捞将牛肉粒换成“味伴侣”话题登上热搜。对此，海底捞回应称，“味伴侣”成本比牛肉粒要更高。此前，海底捞总部客服表示，且部分顾客将牛肉粒小料当作菜品无限制使用，造成了浪费，换成“味伴侣”以减少浪费。

据国内媒体报道，海底捞方面表示，海底捞“味伴侣”作为一种植物蛋白产品，使用了创新技术制作而成，成本比牛肉粒要高。

此外，“味伴侣”富含优质植物蛋白及B族维生素，且具有零反式脂肪酸的优势，适用于泡汤、蘸料、拌饭等。

谈及牛肉粒由免费提供改为以低价格供应，海底捞方面称，这是为了引导消费者积极尝试植物蛋白产品，同时也能够继续满足喜爱牛肉粒的顾客需求。

据悉，3月5日起，海底捞在上海的31家试点门店也开始将牛肉粒列入菜品菜单，低价单独供应，即约50g/份，售价为0.8元。

据了解，所谓“味伴侣”就是用植物大豆蛋白做成的一种新型产品。

除“味伴侣”之外，海底捞还将推出10余款植物蛋白产品，包含小吃、涮品等，预计6月底将有系列植物蛋白火锅食材面市。

不过明显消费者不买账

3月1日，海底捞发布业绩预告称，预期其2020年度净利润约为2.35亿元，相较2019年约23.47亿元的净利润下降约90%。

对于去年净利润大幅下降，海底捞归因于“新型冠状病毒暴发及其后疫情防控措施以及全球各地对消费场所实施的限制对本集团营运造成重大影响；因美元兑人民币的汇率波动而出现净汇兑损失约2.35亿元，其中的绝大多数为未实现的汇兑损失”。

有专家分析，海底捞此举可能与成本控制有关。