男子吃隔夜剩菜进ICU 医生:ICU很贵 别因为吃剩菜来
近日，广东江门一位30多岁男性被工友发现神智不清，送往当地医院治疗多天仍昏迷、紫绀、贫血……医护人员一直找不出病因，直到护士发现其血液颜色有蹊跷，经血标本测试结合病史确定为亚硝酸盐中毒。
后据工友回忆，此前这位男子吃了隔夜的生蚝及包菜、茼蒿。医生提醒：ICU很贵！不要因为吃剩菜来医院，这样真的划不来。
亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，在肉类加工、蔬菜腌制等过程中都会使用。但是，如果摄入过量或不当，它会对人体造成极大的危害。亚硝酸盐中毒的症状包括头痛、恶心、呕吐、心悸等，严重者甚至会出现昏迷、紫绀、贫血等症状。
剩菜剩饭如果保存不当或者时间过长，很容易滋生细菌或产生毒素，从而对人体造成危害。因此，我们应该尽量避免吃剩菜剩饭，尤其是隔夜的食物。如果实在需要保存食物，应该选择适当的保存方式和时间，并在食用前进行充分的加热和杀菌处理。
相对于其他类别的隔夜菜，常温储存的叶菜类隔夜菜，其亚硝酸盐含量在放置12小时后增加较快，因此建议叶菜类现做现吃，不宜常温储存。此外，鉴于凉拌菜受卫生条件影响比较大，因此要注意原料的选择，在其加工过程要注意餐具和器皿的卫生状况，凉拌菜尽量现做现吃。